★カルシウムたっぷり!ししゃも春巻き

    PA204954

    ▼材料(4人分)

  • 生ししゃも/12匹
  • とろけるスライスチーズ/6枚
  • いんげん/6本
  • にんじん/1/2本
  • 春巻きの皮/12枚
  • 〈A〉小麦粉のり

  • 小麦粉/大さじ1
  • 水/適量
  • 〈B〉オーロラソース

  • ケチャップ/大さじ2
  • マヨネーズ/大さじ2

    ▼作り方

  1. ししゃもに軽く塩を振り、チーズは半分に切ります。
  2. にんじんは皮をむき、スティック状に切り、にんじんといんげんをししゃもの長さに合わせて切ります。
  3. いんげんは色が鮮やかに変わる程度。にんじんは串が通る程度に茹でます。
  4. 茹で上がったら、ざるにあけて冷ましキッチンペーパーで水気を取ります。
  5. 春巻きの皮に(1)と(3)を乗せてクルクル巻き、巻き終わりに〈A〉をつけてしっかり留めます。
  6. 〈B〉を混ぜ合わせたソースを添えたら完成です。

★北海道満喫!ししゃもグラタン

    PA204960

    ▼材料(4人分)

  • 生ししゃも/12匹
  • じゃがいも/中3〜4個
  • トマト/11個
  • ブロッコリー/1/2株
  • とろけるスライスチーズ/4枚
  • パン粉/適量
  • バター/適量
  • ※ブロッコリーの代わりにアスパラやほうれん草でも美味しく出来上がります。

    ホワイトソース

  • バター/40g
  • 小麦粉/大さじ6
  • 牛乳/約400cc
  • 塩こしょう/適量

    ▼作り方

  1. じゃがいもはスライサーで薄くスライスして水にさらしておきます。
  2. ブロッコリーはひとくちサイズに切って茹で、トマトは薄くスライスします。
  3. ししゃもに軽く塩こしょうをして小麦粉をまぶし、バターをひいたフライパンで焼きます。
  4. ホワイトソースは、鍋にバターと小麦粉を入れ、バターが溶けたら牛乳を入れます。ダマを作らず、焦げないようにしっかり混ぜます。
  5. 耐熱皿にバターを塗り、じゃがいも・ホワイトソース・〈2〉で焼いたししゃも・ホワイトソースの順に盛ります。
  6. その上に、チーズ・トマト・ブロッコリーを盛りつけ、パン粉をまぶします。
  7. 230℃のオーブンで15分焼いたら完成です。
  8. ※焼き色を見て調整してください。


★ししゃもでランチ!ロールパン

    PA204977

    ▼材料(4人分)

  • 生ししゃも/8匹
  • 市販のロールパン/8個
  • 卵/1個
  • 小麦粉/適量
  • パン粉/適量
  • サニーレタス/4枚
  • 具材A

  • 卵/1個
  • 玉ねぎ/1/4個
  • マヨネーズ/適量
  • ねりからし/少々
  • 具材B

  • じゃがいも/中3個
  • クリームチーズ/60g
  • ミックスベジタブル/大さじ3
  • 塩こしょう/少々
  • 牛乳/少々

    ▼作り方

  1. ししゃもは、小麦粉・卵・パン粉の順につけ、170℃の油で揚げます。
  2. フライパンにソースの材料を入れて中火で混ぜ合わせ、〈1〉のフライを入れてソースによく絡めます。
  3. 縦に切り目をいれたロールパンに、サニーレタス・〈2〉・各具材をはさんで完成です。

    ▼具材Aの作り方

  1. 卵は固ゆでにします。
  2. 卵と玉ねぎをみじん切りにしボールに入れます。
  3. マヨネーズとからしを入れ混ぜます。
  4. ※マヨネーズは柔らかくなりすぎないように加減してください。

    ▼具材Bの作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて小さく切り、水を少し入れた耐熱容器に入れて電子レンジで5分ほど加熱します。
  2. ボールに〈1〉を入れてつぶし、クリームチーズを加えて混ぜ合わせます。
  3. レンジで軽く温めたミックスベジタブルを加えて、塩こしょうで味を調えます。
  4. ※固い場合は牛乳を加えて調整できます。

釧路ししゃもフェア実行委員会

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